常有許多茶友會問，怎么看陳皮是新會陳皮還是外地陳皮？事實上，這個問題范圍很廣，很難一言兩語說清楚，掌握這10個方法輕松分辨輕松分辨好壞。
1.產地
陳皮是廣東新會本土產的陳皮，新會以外的廣西、龍門、臺山、開平、湖北、云南、福建等地栽培的統稱外地皮。
2.種植
新會三水交匯，毗鄰大海，常年咸淡水交替灌溉，形成獨特的土壤，創造出新會茶枝柑的特色。一般而言，水田地果為上，山地果為下，有機栽培為上，復合肥、農藥栽培為下。
3.樹齡
新會有三年樹，三年皮之說，即種植三年以上的樹才能摘果曬皮，六年七年樹稱壯年樹，向老樹轉變，皮層中有效成分含量高，曬皮較好。十年樹基本上掛果少要砍樹養土！
4.工藝
陳皮制作，以天然日曬、麻袋儲藏干倉自然儲藏為上品，皮層自然柔軟有韌性，底層有彈性！下品為蒸、浸、烤、烘，皮層干燥發硬，易脆，底部無彈性，一碰就爛！
5.顏色
三年內為柑皮，三年后可稱為陳皮。陳色深、黑或棕褐色(柑橘成熟度不一致，皮色陳化不同)，內囊黃、棕黃，有脫化現象。干凈、清爽、油包透明，紋理清晰，就是真正的老皮。相反，皮色死黑暗啞，死光，內囊厚而黑，黑而不均即為老皮。
6.稱重
因為揮發油、黃酮類物質、糖等含量物質不斷氧化，白囊不斷脫落，所以陳化時間越長，陳皮越輕，而且隨著陳化時間越長，陳皮收縮越大，個頭越小。相反，重手小。相反，重手者為做舊陳皮或年份輕的陳皮。
7.聞香
老皮清醇馥郁，辛味淡，藥香濃郁，香甜可口。香味持久，撕裂小口，香味撲鼻！如果有酸味，酸糖香，或者辣味，或者沒有味道，可以做舊皮，假皮，外皮。
8.外觀
天然生曬的陳皮有內卷，有收縮錯位的感覺，內囊呈魚鱗狀，有立體感。表皮呈豬皮紋狀，油坑大而密集，聚光透光可見清晰的油胞。而且做舊皮一般三瓣平直，卷少。
外皮假皮內囊厚實干燥，無立體感，無紋理感。皮厚囊厚，表皮無油坑，或油坑稀少，不透光，或表皮呈突起點狀，均為外皮。
9.湯色
老皮色如琥珀，久煮而色深，深如金琥珀，血珀。顏色清澈明亮，透黃光。放置后杯子表面有金圈。相反，如果顏色像瑪瑙一樣紅，或者紅到發黑，湯渾濁而沉，可能是舊皮或假皮。
10.口感
老皮口感甘甜，香甜，糯，湯濃，醇厚。即使是薄荷香的回味！而且新皮的辛味很重，雖然湯的清味很薄，但也很清新自然。如若湯味出現酸餿等雜異味，香精味、或水味較重，等等！則可能是做舊皮或假皮。
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